Joachim has been traveling around the world. He left Paris on his 25th birthday, came back one year later in 2010. And you're here on his travel blog.
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360 in 365 – Joachim voyage autour du monde
Hanoi, VN
Nov 29th, 2009
08:02 AM
Hanoi culinary secrets
Vietnamese culinary arts are known in the whold world. Pho, Bun, Spring Rolls, everything’s great.
But yeah, there’s more than classical cuisine. There’s a secret vietnamese cuisine, one that’s at the outskirts of the city, where westerners don’t wander often. Locals don’t speak about it and are a bit reserved about strangers going to eat those special treats. Dog meat, and snake meat surely are uncommon, and one can understand the unease. Me? I don’t care about eating dog. In fact, I was looking for it, mainly because an ex-colleague and workplace superstar (he has a fanclub), Henri, financed a day of my trip to go find dog meat, and to eat it. He also asked that I find a perfect lookalike for him, but I haven’t been successful in China and I’m having troubles in Vietnam too. But I’ll find it. If you know someone looking like him, drop me a line.
So yeah, I met an italian guy on my first day in Hanoi and he told me he knew where to find dog meat (dog meat not dog food). So we went on foot with Daniele and Charles another french guy. You have to go to the north of the old town, and continue, and turn left at one point until you get in a square between two streets.
And you see this normal looking vietnamese restaurant.
But instead of showing pork meat or chickens, you get to see other kinds of things…
The restaurant owners are laughing. Strangers don’t come often to this place. Three of us, it’ll be 150 000 Dongs (between $7 and $10 US).
The first plate they bring is steamed dog (Thit Cho Hap) and pieces of dog sausage (Doi Cho).
The other one, better in my opinion, is grilled meat with spices. And they call it Cho Xao Sa Ot. And yeah, what’s the taste? I now say it tastes like veal, but more intelligent. It’s similar to veal or beef, with a really fine flavour brought up by the spices. I loved it.
And what do they eat? Everything. You can see they cooked the paws and the head. Less visible from the outside, but still prepared to be eaten.
click to see it bigger
“woof!”
Mission Accomplished, Henri.
* * *
The next day, Charles and me went to eat snake. Getting to the restaurant was an adventure to itself. A city bus, the wrong stop in a desert part of town, bus again, the famous restaurant and $20 US a snake for two.
How do you eat it? Cut down to pieces.
You start by cutting the heart out and getting the blood in a recipient. The heart is still beating for about 5 minutes. Even in my mouth it continued to beat. I decided not to chew it, so I swallowed it still beating. Yummy.
The blood is poured in a bottle with rice wine. Since the Kunming events, I’m a little uneasy with rice wine, but still, you don’t really taste the blood in it.
They start by bringing a sticky soup:
Then, grilled meat with onions and mini-corn:
Then, it’s a bit special : they grind the bones to a powder and fry it, and you eat it on a rice pancake thing:
Then, snake spring rolls. Mmmh, nêm nom nom nom :)
Fried snake skin. Crispy and not very tasty…
And in the end, meat balls and steamed or boiled rolls. I don’t know exactly. Tasty.
Bon appétit!
Snake meat is a bit elastic and you got to chew it a lot, a bit like squid. The taste is unlike any fish or meat I tasted. Really snake-like, though really tasty. I loved it.
Mission accomplished too!
19 Comments
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A Production Joachimesque
Ahaha même pas besoin de te convertir au rituel du “trash test” que je me suis efforcé d’honorer depuis l’Inde, tu te débrouilles comme un chef ! J’ai mangé du serpet, mais pas comme tu l’as fait. C’est con, va falloir revenir…;)
Comment by Romain — Nov 29th, 2009 @ 10:21 AM
OMG ! J’en veux !
Maintenant que j’ai gouté à tout (sauf à l’opossum et aux gros vers de bois car pas eu l’occasion) en Australie il me tarde de trouver de nouveaux plats et spécialités.
Ca donne vraiment envie.
Qu’en est il du chat ?
Comment by Naga_ — Nov 29th, 2009 @ 01:39 PM
Romain : ah mais c’est même pas trash du tout, des gens tout à fait normaux mangent le chien et le serpent :)
Et moi, j’aime manger les mêmes choses que les locaux! En Chine c’était de la tête de lapin et des pattes de poulet. C’est drôle les pattes de poulet ça ressemble à des doigts de bébé! (comment ça je suis trash?)
Naga_ : le chat? je crois que c’est aux Philippines que je pourrais goûter ça :)
Je crois que je pourrais pas goûter le gros vers de bois. Par contre l’opossum? pourquoi pas! si je passe en Australie ;)
Comment by joachim — Nov 29th, 2009 @ 01:54 PM
Bah mon cochon.. on ne se refuse rien ^^lol
Comment by titlap — Nov 29th, 2009 @ 02:10 PM
Ca a l’air plutôt bon !
Je crois que j’aurais un petit haut le cœur si je dois manger du chien, mais bon il ne faut pas mourir bête :D
Par contre le cœur de serpent, ça ce doit être impressionnant..!
Comment by Ludo — Nov 29th, 2009 @ 02:16 PM
Ohhhh la vache….à vrai dire j’ai été un peu degoutée…je ne pense pas que j’aurais jamais le courage de manger ni du chien ni du serpent… :/ Mais bravo pour le courage ou mieux pour ton esprit!
maia avue-le: tu reves de vraies Lasagne faites maison?
http://media.photobucket.com/image/lasagne/capocorvo/lasagne2.jpg
Comment by Tiziana — Nov 29th, 2009 @ 04:50 PM
titlap : et encore, j’ai pas testé le cobra. trop cher. j’ai pris un serpent “normal” :)
Ludo : héhé, quand faut tester, faut tester… et puis le chien, je le connaissais pas, il était déjà mort, c’est finalement de la viande… il suffit juste d’oublier que c’est un chien!
Tizi : OH MON DIEU je veux un plat de lasagnes comme ça. Rejoins-moi en Thailande dans deux mois avec des lasagnes maison! tu les fais si bien! Et on ira sur la plage, et on sera en janvier, et tu verras ce sera parfait :)
Comment by joachim — Nov 29th, 2009 @ 07:00 PM
Ca fait toujours bizarre, même quand on sait que c’est normal ailleurs.
Comment by Al-Kanz — Nov 29th, 2009 @ 09:06 PM
je ne me lasse pas de tes aventures mon jo !!! des bisous
Comment by Lychee — Nov 29th, 2009 @ 09:22 PM
Ah bravo Joachim, bravo. Même à l’autre bout du monde tu arrives à m’afficher. Fais gaffe, tu le paiera tôt ou tard. Tu sais bien qu’il y a un contrat sur ta tête et tous ceux du fond. Je combat avec Arnaud bientôt…
Je tiens néanmoins à te féliciter pour cette fine dégustation. Le monde est ton terrain de jeu! Ca donne presque envie de te donner d’autres défis… Manger du chien, c’était du pipi de chat pour toi…
Comment by Henri — Nov 30th, 2009 @ 11:00 AM
Henri, je tiens a t’annoncer tout de suite, je ne boirai pas de pipi de chat pour toi. Par contre, si j’entends parler de viande de chat…
Comment by joachim — Nov 30th, 2009 @ 01:34 PM
t’inquiète, au pérou tu vas pouvoir gouter au cochon d’inde (cuy) ou à la chicha, boisson à base de maïs avec des résidus prémachés qui trainaillent au fond…
Comment by mika — Nov 30th, 2009 @ 03:15 PM
ça ne sera pas possible pour moi te joindre en janvier: les lasagnes vont moizir! Mais à etre sincère, je les aurait fait preparer par ma mère: une véritable MAMMA Italienne…les siennes sont toujours les meilleures LASAGNE du monde! Mais surement, tu trouveras de quoi rendre heureux ton ventre: d’ailleur…niveau intestin: ça donne quoi sortir du chien ? ;) aaaahhh je sais deguelasse… mais bon: tout passe par la: du caviar au serpent!
Comment by Tiziana — Nov 30th, 2009 @ 06:21 PM
mika : oh, j’attends le cochon d’inde avec impatience :)
titti : marrant que tu mentionnes ca, le surlendemain j’ai fait caca dans la jungle. Mais le caviar il est en Russie…
Comment by joachim — Nov 30th, 2009 @ 06:43 PM
J’aurais bien goûté au chien quand j’étais à Ha Noi, mais je n’ai trouvé personne pour m’accompagner – et j’avoue, j’ai pas eu les tripes d’y aller toute seule.
Le serpent ça me motive déjà beaucoup moins, ça provoque en moi un peu la même répulsion que les fruits de mer.
Par contre, j’ai goûté aux oeufs de cent ans (okay, c’est plus chinois que vietnamien, il me semble, mais bref), qui est un des trucs les plus inintéressants que j’ai jamais goûté : ni franchement dégueu, ni particulièrement bon.
Comment by Sara — Dec 1st, 2009 @ 01:36 PM
… suis traumatisée, ça y est…
Comment by laptitelu — Dec 10th, 2009 @ 01:52 AM
Ca a pas l’air mauvais tout ça :p
J’ai mangé du chien une fois ici a Nanjing dans un resto ben c’était pas terrible. c’étais très sec et le gout était très fort. Je pense que tout de même préparé comme tu l’a mangé ça doit être bien meilleur. Enfin je ne suis pas une grande fanatique de viande de toute façon. Quand au serpent… Je doute d’avoir mangé le coeur mais le reste a l’air plutôt appétissant :)
Comment by FanOu — Mar 25th, 2010 @ 03:45 PM
moi je veux bien picorer…et puis c’est bien présenté, c’est beau cette nappe en dentelle et les verres à pied.Faudrait quand même que je meurs de faim…
Comment by Corinne — Jun 14th, 2010 @ 02:31 AM
[…] on mange extraordinairement bien au Vietnam, sachez le ! Et si vous n’êtes pas adepte du serpent à tuer soi même (à faire si vous avez le coeur accroché), les tous petits restaurants de rue vous proposeront […]
Pingback by La vidéo d'Hanoi au Vietnam | Tour du monde et blog sur le voyage d'un jeune globetrotter — Dec 22nd, 2010 @ 11:14 AM