Good-Bye Vietnam!

Bon alors, je commence en disant tout de suite que je vais pas faire une analyse perso sur le Vietnam aussi poussée que pour la Chine. Parce que j’y suis resté deux ou trois fois moins longtemps, et surtout, j’ai passé une dizaine de jours malade. D’une maladie tropicale. Ce qui fait de moi un aventurier, même si j’ai surtout utilisé le temps de ces quelques jours dans ma chambre d’hôtel à Hué (mais j’ai visité quelques temples, tombes et palais), puis dans le bus, puis dans ma chambre d’hôtel à Saïgon (oh, j’aurais du dire Ho Chi Minh Ville, mais à Rome on fait comme les locaux. Ils disent Saïgon.) Et ensuite je suis parti quatre jours en convalescence dans le Delta du Mékong.

Donc oui, j’ai eu la Dengue. Ceux qui ont suivi sur Twitter savent déjà comment ça a fini : je suis pas mort. Pour les autres, scoop : j’ai survécu. C’est encore plus classe que la fin du dernier épisode de la saison 4 de Dexter, non?

La Dengue, on peut lire sur Wikipedia, c’est un virus transporté par des moustiques. 40% de la population mondiale est exposée au virus, mais personne n’en parle. La grippe H1N1? Olala olala, pandémie du monde entier. Dengue hémorragique? Oh, libé ferait peut-être un jeu de mots avec « dingue », si jamais il y avait de l’actualité à ce sujet. Mais bon, pas beaucoup plus.

Je me suis fait piquer par un moustique à Cat Ba, donc c’est sûrement ça. Après deux ou trois jours d’incubation (retour à Hanoï), les ganglions sous les bras commencent à faire mal, et le lendemain, début de la fièvre. C’est le jour du soir où j’ai pris le bus pour Hué. Arrivé à Hué, j’ai trouvé une chambre pas cher (6$ la nuit avec AC et WiFi et douche chaude) et j’y suis resté avec des bouteilles d’eau et du paracétamol. Un jour où la fièvre est tombée je suis allé voir les temples, les tombeaux et la citadelle de Hué. Enfin, ce qu’il en reste après le passage de vingt années de guerre.

La Guerre, au Vietnam, c’est encore présent, mais juste pour les touristes. Les vietnamiens, ils ont leurs souvenirs, leur vie, leur famille qui est passée par là. Ils n’ont pas besoin de visiter tel ou tel musée de la guerre, avec des parachutes américains déchirés et des fusils en train de rouiller.

Après Hué, direction Saïgon en bus, en passant par Nha Trang.

Nha Trang, c’est la plage, le fun, etc, que j’ai passé dans ma chambre d’hôtel.

Puis Saïgon, hôpital et docteur français et remboursé par la Sécu (enfin, je sais pas encore, je tente), puis un tour dans le delta du Mékong, où j’ai pris des photos merdiques.

J’ai pas vraiment d’idée de choses intéressantes à dire sur le Vietnam. Dès l’arrivée depuis la Chine, on sent la différence. Les gens ont moins de scrupules à en avoir après ton argent. C’est pas du buisness, c’est plus cavalier et direct. Les tarifs sont gonflés, parfois 5 à 10 fois, entre ce que paient les viets et ce que paient les occidentaux. Et pas de négociation possible. C’est un peu frustrant…

Mais bref, les viets sont pas méchants, ils font ce qu’ils peuvent avec ce qu’ils ont, comme tout le monde. Et là, ils ont gagné des tas de médailles aux SEA Games. La classe hin? C’était une super analyse du Vietnam, et là je suis au Cambodge, Phnom Penh est beaucoup plus relax. Comme j’ai fini d’être malade, je reprends mon voyage, sérieusement.

Et cette fois ci, je vais tenter de ne pas prendre juste des photos merdiques.

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Pas de paroles cette fois-ci.

Il faut juste s’imaginer l’endroit. Chaud mais pas vraiment moite. Le soleil sur la peau, et le léger vent qui vient de la mer. Les îles de karst qui surgissent de l’eau, comme projetées depuis le ciel, des œufs de dragon.

Et puis sur l’île de Cat Ba, la vie simple : poisson à midi et le soir, café très très fort dans un restaurant sur pilotis, un vieux viet qui parle un peu français mais qui chante des vieilles chansons avec un accent parfait. Le vent dans la face sur le scooter lorsqu’on traverse la réserve naturelle, les saluts des pêcheurs depuis leurs barques, et puis une pieuvre et un crabe et des crevettes pour changer du poisson en sauce citron-ail.

Si on fait pas gaffe, on peut y rester très très longtemps.

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La cuisine Vietnamienne est célébrée dans le monde entier. En France, on la goûte dans les restos chinois, même que y’a rien de chinois, les nems c’est Vietnamien, pareil pour le pho ou le bun. On en a tous goûté des bons (même si le chinois de La Plaine fait pas de pho ni de bobun), moi j’en ai goûté des très bons ici à Hanoï.

Mais voilà, outre la cuisine classique, il y a une cuisine des franges de la ville. On doit sortir du centre, prendre le bus, demander aux locaux, pour pouvoir déguster ces spécialités dont les locaux ne parlent pas vraiment aux occidentaux. J’imagine que c’est difficile de demander à un touriste s’il veut manger du chien. Personellement, ça ne me dérange pas. Et en fait, j’ai été sponsorisé par un ex-collègue et superstar de l’open space, Henri, pour manger du chien. Je dois aussi trouver son sosie, mais pour l’instant personne en Chine ne lui ressemble, et au Vietnam j’ai un peu de mal. Mais je ne désespère pas.

Et donc je me suis mis en tête de goûter de la viande de chien dès que je serais à Hanoï. Dans ma quête, j’ai rencontré le premier soir un italien, Daniele, qui m’a dit savoir où trouver de la nourriture de chien. J’ai pas dit nourriture pour chien, genre Canigou, mais bien nourriture à base de chien. On est donc partis à pied en emmenant aussi Charles, un français. Il faut marcher à l’extérieur de la vieille ville, vers le nord, jusqu’au moment où on doit tourner sur la gauche dans une petite ruelle.

Et là, on tombe sur un restaurant vietnamien qui nous paraît tout à fait normal.

Sauf que dans la vitrine, c’est pas des poulets ou des morceaux de porc. On voit mieux lorsqu’on s’approche.

Les restaurateurs sont hilares. Ils doivent parfois avoir des touristes qui viennent pour voir si c’est vrai, et plus rarement, des touristes qui leur demandent le prix. Ils parlent peu anglais mais on s’entend sur un prix de 150 000 Dongs (entre 5 et 7 euros) pour un repas pour trois.

Les deux plats de viande qui nous sont servis sont bien du chien. L’un est une partie découpée du chien de la vitrine, qui est cuit à la vapeur (Thit Cho Hap) accompagné de saucisses (Doi Cho).

L’autre plat, bien meilleur à notre avis, était de la viande grillée dans des épices légères qui mettaient en valeur le goût de la viande, ils appellent ça Cho Xao Sa Ot. Et, ouais, la viande a quel goût? Je dis pour rigoler qu’elle a un goût de veau en plus intelligent. C’est assez similaire au veau ou au bœuf avec une saveur raffinée accentuée par les épices. J’ai beaucoup aimé.

Et ils mangent quelle partie du chien? Tout. Dans la vitrine il y avait des pattes et la tête. Moins visible, parce qu’elle est pas jolie, mais préparée et cuite quand même.

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« ouah! »

Mission accomplite, Henri.

* * *

Le lendemain, forts de notre expérience, on a voulu aller manger du serpent. Là aussi c’était toute une aventure pour se rendre sur place. Un bus, un mauvais arrêt, un autre bus, le restaurant, 20$ pour un serpent pour deux.

Comment on le mange? en plein de petits morceaux.

On commence par enlever le cœur, et à le vider de son sang. Le cœur continue de battre pendant deux ou trois minutes. Même sur la langue, il bat. J’ai hésité à croquer, mais j’ai pas eu le courage, je l’ai avalé comme ça.

Le sang va dans une bouteille qui contient de l’alcool de riz. Depuis les évènements de Kunming j’ai un peu de mal avec l’alccol de riz, donc j’en ai pas bu beaucoup. Mais on sent pas vraiment le sang, enfin, bof quoi.

Ils commencent par nous apporter une soupe:

Puis la viande, grillée aux petits oignons et au mini-mais:

Ensuite c’est un peu spécial, c’est les os du serpent, broyés et grillés, à manger sur une gallette de riz:

Ensuite, des nems de serpent. Mmmmh :)

La peau. Frite. C’est croquant et ça n’a pas des masses de goût…

Et à la fin, des boulettes de viande et des rouleaux bouillis (ou frits, je sais plus trop).

Bon appétit!

La viande du serpent est un peu élastique, le goût est différent du poisson ou de la viande, c’est parfumé et vraiment bon. J’ai aimé.

Mission accomplite aussi!

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